(Krčki) kroštuli/kroštule/hrostule

Odmah na početku moram naglasiti da recept za ove kroštule nije originalno krčki, ali kroštule sam radila na Krku i vezane su za Krk pa sam odlučila ostaviti i ovo "krčki" u nazivu, a i zapravo sam nadogradila originalni recept koji sam pronašla u knjizi  recepata "Jela otoka Krka".

Prošli vikend bio je jedan od onih koje volimo, vikend + blagdan i tu su tri slobodna dana koje je trebalo dobro iskoristiti. Dodatno, bablje ljeto se tada još nije dalo omesti u svojoj ljepoti pa smo uz nešto malo kiše i oblaka imali lijepo, sunčano i toplo vrijeme, iz današnje perspektive zvuči skoro kao da je bilo prije nekoliko tjedana , a ne prije nekoliko dana. Ali bilo je prije nekoliko dana i bilo je na moru gdje smo I. i ja "pobjegli", ovaj put ne na jug i u Dbk, već na sjever, na otok Krk.

I. je na Krku već domaći, veliki je broj vikenda i godišnjih odmora koje je tamo proveo , a u jednom trenutku u tim vikend - posjetama pridružila sam mu se i ja. Niti dva sata vožnje od Zg-a i tu smo, kuća, vrt, more, riva, ....., kava uz more, i opet more i more koje nas uvijek iznova inspirira, ostaje na prvom mjestu i ne nalazimo mu zamjenu.

Osim uživanja u suncu i moru uživamo i u dugom šetnjama, u prirodi, vegetaciji , mirisima, zalazak sunca na moru je tek poseban doživljaj, a jednako tako i u istraživanju gradića i mjesta na otoku. Zapravo ja otkrivam i upijam obzirom da sam do sada uglavnom gravitirala prema jugu pa je ovaj sjeverni dio ostalo pomalo zanemaren, a I.je vodič i trudi se sve mi pojasniti i približiti da bi na kraju završilo sa mojim "daj da vidim tu kartu otoka da se malo orjentiram" :) . Uostalom, dokazano je da orjentacija nije najjača ženska strana :) No, u svakom slučaju, svaki put se vratim doma puna novih dojmova kao i lijepih slika koje kasnije pregledavam obzirom da bez fotića nigdje ne idemo. Tako smo i ovaj put zabilježili razne crtice sa otoka , a posebno nas je impresionirala ova igra oblaka i mora. Crni i bijeli oblaci, bliži i udaljeniji dio otoka, priroda je osigurala i suradnju sa morem  i ovakva slika se otvorila pred nama. Samo ću napomenuti da su bijeli oblaci pobijedili, a ubrzo nakon što smo nastavili dalje zasjalo je i sunce :)

U morskim vikendima ne zaboravljamo niti na hranu koja na kraju upotpunjava cijeli doživljaj. Na moru nam , naravno, najviše odgovara morska hrana, po mogućnosti manje zahtjevne pripreme, ipak nismo tu da provedemo dan u kuhinji već se kuhinja svodi na minimum. Male ribice i prilog od raznih salata su idealna kombinacija koja zadovoljava sve navedene uvjete. Ja sam uz to i uvijek spremna za ribicu i uz njih mi je dovoljan komadić dobrog kruha i salata, dok kod I.najbolje prolaze uz krompir salatu. Stoga, tako je malo potrebno ...... :), srdelice i inćuni uz krompir salatu postali su nam česti obrok koji nam uvijek dobro prija.

Nećemo zaboraviti niti čašicu crnog vina koje upotpunjuje ovaj ručak. Još kada je vino pravo, domaće, kupljeno to jutro od susjeda......, živjeli ! :)

A nećemo zaboraviti niti da poslije ručka ljepo prija "nešto slatko", ne samo poslije ručka već i inače tek onako za gricnuti i malo zasladiti trenutak :). Kada sam već na otoku onda je u redu i da slatkiš bude "otočki". Isto tako,  volim kroštule ili kako ih mi u Dbk zovemo hrostule, a voli ih i I.  i onda smo prošli vikend za zasladiti se odabrali baš njih. Brzo nakon odluke i male kombinacije recepta kupila sam sastojke i ....., ovaj put mi nije bilo niti najmanje teško provesti oko 2 sata u kuhinji i zabaviti se oko ovih kroštula.

Kroštule ili hrostule radimo i u Dbk, ali ne baš često, one su tradicionalna slastica pa se tako i rade uglavnom oko blagdana. Iako su fritule češće i kroštule nađu svoje mjesto na stolu. Priznajem, sama ih do sada nisam radila i ovo je moja premijera. Naravno, čim sam shvatila da ih sada zbilja idem raditi prva misao mi je bila "samo da uspiju", a uostalom i da nisu baš uspjele ne bi bila velika tragedija, ali ipak, bolje je da uspiju i da se lijepo počastimo.

Uspješnost i kvalitetu kroštula/hrostula uobičajeno se ocjenjuje po dva osnovna kriterija: koliko je jaja u tijestu i koliko su upile ulja. Jaja treba biti više, a ulja trebaju upiti manje. Naime, jaja su nekada bila luksuzna namirnica i nije ih se koristilo skoro pa u neograničenim količinama kao što to znamo raditi danas. Kroštule su također bile skromna slastica i mogle su se napraviti i sa samo jednim jajetom na kilogram brašna. Šećera ide malo, ali se kasnije obilnije posipaju šećerom u prahu čime postaju "slastica", a da ne upiju puno ulja potrebno im je u tijesto dodati malo rakije.

Prava mjera je 1 kg brašna = 6 jaja , ali pravile su se , a i danas se znaju praviti sa onoliko jaja koliko ih ima što je obično značilo da ih se stavljalo nešto manje. Ja sam se držala prave mjere i za početak radila sam sa pola kilograma brašna i 3 jaja , ali sam ih jednako tako doradila sa dodacima kako slijede u receptu. Okusom, ali i mirisom smo na kraju bili jako zadovoljni , reklo bi se da su mi ove kroštule ili hrostule uspjele :)

Kroštuli/Kroštule/Hrostule

- 500 g brašna (moguće je da će trebati i manje, oko 450 g)

- 1/2 žličice soli

- 3 jaja

- 50 g šećera

- 1 vanilin šećer

- 50 ml ulja

- 3 žlice rakije (lozovače)

- 1 žlica ruma

- korica 1 limuna

- korica 1 naranče

- ulje za prženje (1 litra)

- šećer u prahu za posipanje

- Brašno prosijati, dodati sol i promješati

- Jaja , šećer i vanilin šećer lagano umutiti mikserom , samo da zapjeni
- Dodati ulje, rakiju, rum, koricu naranče i limuna i sve kratko mikserom sjediniti

- Pomalo dodavati brašno, sjedinjavati ga sa ostalim sastojcima i umjesiti tvrđe tijesto (ja sam u početku radila mikserom sa nastavcima za tijesto, a zatim završila ručno)

Tijesto treba biti tvrđe (otprilike kao za rezance) , ali da se može lijepo, tanko razvaljati

- Tijesto zamotati u plastičnu foliju i ostaviti oko pola sata na hladnome.

- Razvaljati tijesto, tanko, rezačem (po mogućnosti nazubljenim/narezuckanim da ostanu šare po tijestu) rezati trakice (cca 10 cm duljine i 1-2 cm širine) . Po želji ih zavezati u "čvor", ili samo zaviti u spiralu, one šire mogu biti nešto kraće sa zarezom u sredini.

Ja sam radila sve tri varijante i ti primjerci izgledali su ovako :)

- Ulje dobro zagrijati u dubljoj posudi u kojoj ćemo ih pržiti

- Ubacivati kroštule, pržiti ih uz okretanje dok ne porumene i vaditi na papirnati ubrus da upije višak ulja.

- Kada se malo prohlade obilno ih posuti šećerom u prahu (ja sam imala sitni, jako fini šećer u prahu pa sam ih posipala i posipala......)

I poslužiti :)

Za potpuni doživljaj najbolje bilo da u njima uživamo uz čašicu domaćeg prošeka , ali u nedostatku istoga i čaša bijelog vina je sasvim dobar izbor. Jednako tako jako fino idu uz kavicu i čaj, zapravo ne znam da li su mi bile finije odmah poslije ručka ili nešto kasnije uz kavu. Jako su nam se svidjele ove kroštule, toliko da je već pao plan da se ubrzo ponove i u Zg. Zbilja su ukusne, prhke, mirisne, ......., sve ono što volimo. K tome su tradicijska slastica u kojoj smo uživali u vrtu uz more....., bolje nije moglo :)

Ono što me se posebno dojmilo je činjenica da su upile minimalno ulja, ali baš minimalno, čak sam se čudila kako su ostale tako "suhe". Obzirom da na prženje u dubokom ulju uglavnom kažem "brrrrr, ne" , ali ovaj put sam napravila ustupak , ovo je bilo nešto što me jako pozitivno iznenadilo i zbog čega sam počela drugačije gledati na to prženje u ulju.

Kroštulice u presjeku, mekane, prhke, pomalo šupljikave :)

Nakon ove premijere ostaje mi da se pripremim za novu, zagrebačku, turu kroštula ili hrostula, a već znam da će me jednom dočekati i dubrovačka tura, cure su se već zainteresirale i očekuju  jedne hrostule u mojoj izvedbi. Neće mi biti teško ponovno ih napraviti, zapravo, ako ću biti skroz iskrena jedva i čekam prvu slijedeću priliku :)