Pita od jabuka.......jesen, mama i ja :)

Jesen je službeno stigla, a vrijeme isto tako službeno još nije sigurno da li bi zagrlilo zlatnu jesen ili nam ostavilo još malo ljeta, i danas se ponovno predomišlja, od prave jesenje kiše tijekom jutra stigli smo do divnog toplog sunca, zlatne zrake pale su na košaricu sa jabukama, a ja sam odlučila konačno napisati novi post i počastiti nas ovom pitom od jabuka. Pita od jabuka je nekako "obična" slastica, ali baš i nije, ova je sigurno barem malo, ako ne i puno posebnija od obične slastice.  

Ovu pitu od jabuka radile smo mama i ja, zajedno, kada je bila kod mene, kada je bilo neko kišno vrijeme i kada je rekla da napravimo pitu od onog dobrog prhkog tijesta da se počastimo i da nam malo zamiriše, a ja sam odmah prihvatila ideju, slagale smo sastojke, malo kombinirale, pričale, smijale se i iz pećnice izvadile ovu mmmmmm pitu :) Ovu posebnu pitu na koju sam neskriveno ponosna baš zato što smo je napravile nas dvije , mama i ja. 

Mislila sam da će ovo biti post o mami, ali nekako se ipak vrti malo više oko pite, zapravo bio bi više o mami da postoje sve te riječi kojima bih je opisala, sve ono koliko je posebna, koliko je moja, sve ono što osjećam kada kažem "mama", kada u ovim mojim godinama još uvijek zaštitu i mir nalazim u maminoj riječi i zagrljaju, koliko sam mirna i opuštena kada je ona dobro, a koliko sve to nisam kada baš i nije dobro. Sve su mame posebne na svoj način, a moja je posebna na svoj i moj način :) 

Mama, hoću li ono moje omiljeno tijesto....može, ali  imam jabuke, nemam grožđice, imam maslaca, cimeta i limuna, malo badema........nema veze što nemaš grožđice, sve drugo imaš i  stavi malo sušenih brusnica, biti će skroz dobre, i bile su :) 

Pita od jabuka 

Tijesto 

- 300 g brašna

- 50 g šećera u prahu

- 150 g maslaca

- 1 limun – korica

- 1 jaje

- 1 žlica hladne vode

Nadjev

- cca 800 g jabuka

- 20 g maslaca 

- pola limuna - sok 

- 1 žlica cimeta 

- 3-4 žlice smeđeg šećera 

- cca 70 g sušenih brusnica 

- cca 70 g nasjeckanih badema

- Prvo pripremiti tijesto : pomiješati brašno i šećer u prahu i dodati maslac narezan na kockice i koricu limuna

- Prstima utrljati maslac da se dobije mrvičasta smjesa , a zatim dodati lagano umućeno jaje i žlicu hladne vode.

- Umijesiti glatko tijesto, po potrebi dodati još malo vode da se dobije glatko tijesto koje se ne lijepi.

- Tijesto zamotati u prozirnu foliju u ostaviti ga oko 30 minuta u hladnjaku 

- Dok je tijesto u hladnjaku pripremiti nadjev: jabuke oguliti i očistiti od koštica i narezati na sitnije komadiće. 

- U dubljoj tavi zagrijati maslac i dodati jabuke, dodati sok od limuna, cimet i smeđi šećer i sve skupa miješati na laganoj vatri dok jabuke ne postanu mekane. Dodati i brusnice i bademe  i umješati. Ostaviti da se prohladi. 

Oprez jako dobro miriše! :) :) 

- Tijesto izvaditi iz hladnjaka, podijeliti na 2 dijela (veći cca 2/3 i manji cca 1/3) i veći dio tijesta razvaljati i staviti u kalup za pitu (moj je promjera 26cm) tako da prekrije dno i ivice. Prethodno kalup dobro premazati maslacem ili staviti papir za pečenje. 

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva i peći tijesto cca 15 minuta da tek minimalno počme hvatati boju. 

- Izvaditi tijesto iz pećnice, prohladiti ga tek par minuta i staviti nadjev od jabuka. 

- Uzeti manji (preostali) dio tijesta, razvaljati ga i narezati na trakice debljine 2-3 cm, slagati trakice preko nadjeva da se napravi "mreža". 

E ovdje je nastalo pravo veselje, radile su 4 ruke udruženo , mama ne ide to baš tako, .....ma što ne bi išlo tko će se zafrkavati sa ovim ispod-iznad.....ali to ti mora biti ispod-iznad inače nije mreža nego je bez veze......ajde dobro komplikatoru drži ovo iznad ja ću staviti ovu ispod......ha ha ha baš je ovo fora......biti će fora da potrefimo da nam ovo stoji ravno.....mama ovo je jedna baš posebna pita od jabuka :) 

A nekako nam je ispala i "mreža", donekle  :) 

- Vratiti sve u pećnicu i peći još 15-20 minuta. 

- Izvaditi iz pećnice, prohladiti i dočekati degustaciju:)  

Konačno, prvi komad je spreman, sada će i drugi i treći, mama , dragi I. i ja se spremamo za prvi zalogaj, najdraža K.odustaje od degustacije (nisam stavila njezin bezlaktozni maslac) pa nas samo gleda, smije se  i pita može li drugi put sa maslacem bez laktoze. Može draga K. može.  A do tada mama i ja već uživamo u ovoj piti, dragi I. se pridružuje i čudi se brusnicama dok se nas dvije smijemo i samo ponavljamo kako je ovo dobro. 

Smijemo se posebno "mreži" koju smo "isplele", a kada je krenulo rezanje tog mekog i prhkog tijesta malo nam se i poremetila, ali nikome to nije smetalo, na kraju samo tijesto je tako fino , prhko, ukusno, .........posebno je kao i ova pita.......a tek "mreža".......kao mekani oblaci, .....posebna pita od jabuka, .......jesen, mama i ja :)